發表文章

目前顯示的是 五月, 2017的文章

糖尿病友可以吃粽子嗎?

圖片
端午節前夕,戶戶粽飄香,許多年長者或糖尿病患,常搞不清楚吃什麼讓血糖飆高,都是粽子惹的禍?面對節慶食物時,往往猶豫能不能吃?


端午節粽子怎麼吃?由於糯米GI值(升糖指數)高達115,簡單講:最近一次糖化血紅素高於8.0%以上的糖尿病人,或已知血糖高患者,因為胰島的儲備胰島素已不足應付日常所需,再吃粽子,血糖一下子飆更高,怎麼辦?
結論:糖尿病患者吃小粽子一個,一天只能吃一次,並與青菜一起食用,或與菜湯一起食用。

血糖控制良好者可以選擇正常大小的肉粽,適量食用,但是一天食量還是以一次為原則。

患有新陳代謝症(肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血症)的人,要留意主食與蔬菜的升糖效果, 蔬菜低GI值是健康食物的像徵,提供較多纖維素與維他命、礦物質,對於癌症防治、骨質密度維護,扮演重要角色。蔬菜含有礦物質,與維他命,加上纖維素,適合搭配粽子食用。

至於養生粽,見仁見智,若以糯米為主,升糖效果一樣,包些不好吃的東西,也與肉粽不對味,多花錢而已。

豬肉富含維生素B群、菸鹼酸與各種維他命與礦物質,適合夏季食用,也是便宜、低裡程數、本土食材,不必忌食;至於肉粽裡的肥豬肉,我不是標新立異,過去幾十年台灣推行少吃豬油,落入大於豬油10倍的反式油脂,是以小惡換大惡。

豬油含42%飽和脂肪酸,比奶油少,更比牛油(含53%飽和脂肪酸)少,膽固醇也不比牛肉多,如果豬肉不能吃,牛肉、奶油也同樣不能吃。所有中式點心、酥餅、西點麵包多富含反式脂肪酸,更不能吃了。所以吃一個粽子五花肉的量,不會上升血清中膽固醇。

上升血清膽固醇最快的是反式油脂(包含部分氫化油),再來是部分飽和脂肪,最後才是食物中的膽固醇,所以幾天吃一份五花肉,或吃肉粽不是上升血清膽固醇的主因。

熱量倒是要考量,許多人吃到香噴噴的油蔥,一個接一個,吃下三四個粽子,引起體重上升;心臟衰竭、鹽分排出功能不全的病人,例如慢性腎臟病,要非常注意水腫與肺水腫的致命問題。

老人家吞嚥肌肉老化,吃黏性大、不易咬碎食物,容易引起噎死的夢魘,日本過年吃麻糬,每年吃麻糬噎死往生者逾一千人,吃糯米不可不慎。老年人如何吃粽子?小粽子,慢慢吃,要細細咀嚼,慢慢嚥下,最好有熱湯相助,或熱茶配,才能加強重力下嚥,安心吃粽過端午。

來源:https://health.udn.com/health/story/6037/1748601

糖尿病友健康吃粽 三大技巧

選購粽子時除注意餡料內容,也需注意份量…

第二型糖尿病患者適合生酮飲食嗎?

圖片
通常我們一開始發現自己是第二型糖尿病患者時,第一時間一定前往醫院經由醫師確認,新陳代謝科醫師會針對你的血糖值和糖化血色素進行診斷並且進行藥物治療,再配合營養師進行衛教。

所以糖尿病患者接收到的是

不知道大家是否和小編一樣有相同困擾,那就是營養師的飲食衛教,只會讓你越聽越沉重,而且感覺實在難以執行,尤其什麼食物都要以克數或份量斤斤計較時更是一頭霧水,回到家中開始吃糖尿病藥物後,一旦沒有配合飲食和運動,由於血糖藥或胰島素的用量是固定的,但食物內容卻可能造成不同的血糖震盪,一整天就在昏昏沉沉或是精神不濟之中渡過,而且--整天都更餓!,對上班族而言更是嚴重影響工作表現!


食物如何影響血糖?而長期以來我們對於食物的不了解造成錯誤的飲食習慣,一直以來從熱量表上1g的脂肪會有9大卡熱量,而碳水化合物1g=4卡,在視覺上當然碳水化合物勝出,但是糖尿病患者主要是『血糖』問題,而你知道碳水化合物、蛋白質、脂肪對『血糖』的影響嗎?

由圖可知,碳水化合物竟然才是造成血糖震盪的『原兇』,而長期背負罪名的脂肪卻是穩定血糖的物!關於低碳飲食,脂肪和糖尿病,可上網找到更多文章與資源
斷糖生酮飲食   《生酮飲食》 Ketogenic Diet生酮飲食+資料科學,逆轉第二型糖尿病:Virta Health糖尿病適合生酮飲食嗎?生酮飲食生酮飲食是否適合糖尿病?http://www.diabetes.co.uk/keto/http://www.medicalnewstoday.com/articles/317431.php

小編最近想跟大家分享一些飲食療法,但前言是,不論你上網找到什麼飲食療法,像低醣飲食,阿金飲食,根治飲食,防彈飲食或是生酮飲食法,請務必要詳讀相關書藉至少3本以上,並且先詢問你的新陳代謝科醫師,另外也必須每天測量血糖(飯前、飯後),並且拍照記錄你的飲食內容,因為每個人體質不同,你的激素分泌也和大家不同,切勿上網爬文後就冒然嚐試!
第二型糖尿病患者生酮飲食前注意事項  
 以三個月為單位嘗試,不宜長期採用生酮飲食 採取生酮飲食期間,必須仔細觀察血糖與體重變化(可以用智抗糖APP記錄體重/血糖/飲食喔)必須與醫療團隊配合,確認藥物是否需要調整,避免低血糖的發生不可自行貿然停藥必須搭配規律的運動以及肌耐力訓練,預防減重期間肌肉量流失過多而降低基礎代謝率
什麼是生酮飲食Ketogenic Diet?高脂肪…

糖尿病食譜-午餐-花椰菜炒飯(無飯)

圖片
糖尿病食譜-午晚餐-花椰菜炒飯Cauliflower Fried Rice 美味:★★★★
熱量:★★
高蛋白:★★★
高纖維:★★★
低脂肪:★
低花費:★★★ 約120元
不耗時程度:★★★ (約30分鐘)
食用時機: 很適合作為午餐或晚餐的主食,覺得糖尿病都不能吃飯嗎?這份炒飯大大滿足你的味蕾享受,如果愛吃重口味,加上奶油起司入烤箱焗烤也很贊唷!

份量2人份烹調時間30分鐘
(建議可前一晚先備料,隔天只需5分鐘拌炒即可完成) 食材雞蛋2個花椰菜1棵 鮭魚 適量(可先加塩蒸烤過備用)洋蔥半個(切碎)紅蘿蔔 or 彩椒 (自由配色)鹽1茶匙白胡椒 適量 蔥花 適量 做法白花椰菜除去粗根莖部分,保留白花椰花的部分,再用食物調理機打成米粒大小備用鮭魚是我之前就大量蒸熟,放冷凍的常備菜,取出退冰撕小塊。(可用雞肉或蝦仁取代)洋蔥,紅蘿蔔,蔥切成丁。 平底鍋加熱,洋蔥炒軟,再下紅蘿蔔和白花椰菜炒熟。火調小一點後,放入雞蛋液,炒熟。加入 鹽、胡椒調味。最後加入鮭魚和一些蔥花即可。

糖尿病食譜-早餐-西班牙烘蛋

圖片
糖尿病食譜-早餐-西班牙烘蛋 美味:★★★★
熱量:★★
高蛋白:★★★
高纖維:★★★★
低脂肪:★★
低花費:★★★ 約60元
不耗時程度:★★ (約15分鐘)
食用時機: 很適合作為早餐的主食,吃上一份就飽了,也可搭配一點低脂牛奶或無糖豆漿。

份量2人份烹調時間15分鐘
(建議可前一晚先備料,隔早只需5分鐘即可完成) 食材雞蛋2個菠菜2棵彩椒各半個洋蔥半個起司碎30g(可不加)鹽1茶匙奶油15g蕃茄1個(最後再放,會生水) 做法先把所有蔬菜洗淨。彩椒和洋蔥切塊、菠菜切段、蕃茄切片。雞蛋打勻可加一點牛奶,然後下鹽再攪拌。平底鍋加熱,下牛油煮溶,然後加入洋蔥,再下彩椒和菠菜炒至7成熟。然後把雞蛋漿均勻地倒在蔬菜面上,用小火煎5分鐘。待底部形固後,表面放上蕃茄片。

提示 ★小火融化奶油才不容易有焦苦味。

★食材先入鍋炒過比較香,當然也有人將蔬菜放入蛋液裡混合均勻後再一起下鍋,兩種方式皆可。

★蔬菜可任意搭配,但容易出水的蔬菜則儘量最後再放。

★完成後撒上起司與黑胡椒即完成。

糖尿病草藥-肉桂Cinnamon

圖片
肉桂(Cinnamon)-早晨的黑咖啡若加一點肉桂粉便更加的香氣四溢,但是在中醫上肉桂可是具有促進腸胃蠕動、幫助消化、抑制細菌等功效。

但肉桂性熱,對體內乾燥、口乾舌燥、便秘者不宜服用。



但如果你希望藉由肉桂來治療糖尿病,你可能要暫停一下,先了解肉桂對糖尿病的研究,目前美國糖尿病協會駁回了肉桂在糖尿病治療上的應用

WebMD 觀察這些研究、肉桂的安全、及與草藥或其他補充劑可能發生的交互作用。

肉桂真的有助於糖尿病嗎?

某些研究顯示,肉桂藉由降低胰島素阻抗性而可降低血糖。(2型糖尿病人因降血糖的荷爾蒙 -- 胰島素不能正常工作,而導致較高的血糖濃度。)

在一項研究中,志願者吃 1 到 6 克的肉桂共 40 天。〔一克肉桂粉約半茶匙(teaspoon)〕。研究人員發現,肉桂減少了膽固醇達約18%及血糖濃度達24%。但在其他研究中也有發現,肉桂不會降低血糖和膽固醇水平。

肉桂對糖尿病人安全嗎?
肉桂似乎對那些患有糖尿病的人是安全的。但是,肝功能損害的人應該謹慎,因為大量的肉桂可能會增加肝臟的問題。

如果你的肝臟有問題,請務必小心食用肉桂。肉桂補充劑被列為食品,不是藥物。不像藥物,補充劑製造商不必證明其產品是安全的或有效的。不過,如果被證明它是不安全的,FDA可以強制下架。

如果你打算購買肉桂補充劑,請先與您的醫生討論,特別是你還有在服用任何藥物,另外尋找有品質保證的品牌。這有助於確保補充劑真的含有仿單上陳述的成分。它還有助於保證產品不含任何污染物或潛在的有害成分。

肉桂會和其他草藥或藥物產生交互作用嗎?

如果您還在服用會降低血糖濃度的補充劑合用時要謹慎,包括:

•α-硫辛酸(Alpha lipoic acid)
•苦瓜
•鉻
•南非鉤麻(Devil's claw)
•胡蘆巴(Fenugreek)
•大蒜
•七葉樹(Horse chestnut)
•蔘三七(Panax)
•西伯利亞人參
•洋車前子(Psyllium)

與糖尿病藥物合用也是要謹慎。如果你和你的醫生決定肉桂適合你,要密切注意你的血糖濃度。如果你的血糖濃度降得太低,要讓你的醫生知道。

肉桂與會影響肝臟的藥物合用可能會增加肝臟問題的風險。如果你在服用任何藥物,要服用肉桂前要告訴你的醫生。

資料來源:
https://health.clevelandclinic.org/2016/10/can-taking-cinnamon-lower-your-bloo…