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外燴年菜怎麼選?該吃不該吃?
許多家庭由於人數眾多，或是求方便都會叫外匯的年菜套餐，那常見的年菜中該如何挑選適合糖尿病患者的佳餚呢?
- 港式蘿蔔糕/傳統蘿蔔糕(菜頭粿) -可食
如果是港式的本身會有餡料，建議退冰後用電鍋蒸煮後直接不沾醬食用，傳統蘿蔔糕只有蘿蔔絲的，蒸煮後可以沾上少許醬料(避免醬油膏類沾醬)。- 鹹/甜年糕-極少食
- 佛跳牆-忌食
由於佛跳牆屬於高油、高鹽、高熱量食物，即使只有喝湯熱量也高到爆表，不建議糖友食用。- 香腸-忌食
香腸屬於高脂肪、高熱量及高碳水化合物的食物，別將它視為一種肉類補充!因為它添加很多對健康毫無益處的加工原料，對於血糖控制毫無益處。- 糖醋類料理-極少食
糖尿病可以吃糖，但是要控制糖量。因此糖醋類食物可以吃，但是它還是屬於糖高熱量及高油脂的食物，因此吃的量不超過2塊糖醋排骨。如果魚類則建議吃清蒸魚。- 紅燒獅子頭-少食
傳統的紅燒獅子頭除了用豬絞肉製作外，還需用油炸來定型，因此不是營養價值高的食物，但是糖尿病患者是可以吃的，只是要控制食用量。- 梅干扣肉、豬腳-極少食
這兩類食物也是屬於高膽固醇、高油脂的食物，因此小嚐即可。- 長年菜-可食
長年菜是由芥菜煮成，芥菜有抗氧化等功效，只要不要太油都可以吃。年菜大魚大肉多，容易疏忽蔬菜攝取，糖尿病患者需時刻提醒自己飲食均衡!- 烏魚子-忌食
烏魚子是魚卵，它的膽固醇偏高，糖尿病患者本身就是心肌梗塞高危險族群之一，所以不建議食用。- 魚翅羹-極少食
由於魚翅羹屬於勾芡類食物且時常添加糖，因此對於血糖控制非常不利，能不吃則盡量吃。如果很想實用的話建議可以使用叉子吃，過濾掉大量的勾芡。- 蝦-可食
蝦含有鎂、硒、鈣、鎂等營養素，不僅可以促進人體糖類的代謝，還能增強胰島功能，達到改善血糖的作用。並且它的熱量較低，又是一種低脂、高蛋白的食物，所以可以適量吃。- 油飯-忌食
油飯大多是由糯米製成，比一般米飯的升糖指數還高，製作時必須添加足夠的油脂增加香味，不但飽和脂肪大增也額外多了熱量。因此糖尿病患者還是吃適量的白飯或糙米尤佳。- 水果攻略-可食
外燴經常出現的水果，像是柳橙、芭樂、葡萄，糖尿病患者都是可以放心吃的。量的部分可以掌握在一個拳頭的量。年菜自己煮-烹調健康要領3原則
有沒有發現許多外燴的料理糖尿病都沒辦法吃呢??因為為了好入口、味道香，因此加了許多鹽巴、味精、糖、油、勾芡等等對身體有負擔的調味。因此建議可以採用自己烹煮年菜的方式，度過健康快樂的團員。那烹調的部分只要掌握三個原則，煮出的料理一定是健康美味的!
- 烹調3原則
這邊的「少」並非飲料店點飲料時的少冰少糖喔!而是盡量能不添加就不添加的概念，盡可能得降低使用量。
<少油>烹煮的油盡量使用橄欖油、茶油、花生油或葵花籽油，而最不適合糖尿病患者的就是棕櫚油、椰子油、黃油及豬油。不用油的料理方式可以參考:水煮、清蒸、烤、滷燉(醬油量要控制)、涼拌來取代油炸、油煎、爆炒。
<少鹽>
可以多利用聰、算、香菜、辣椒、九層塔、白醋、胡椒、五香、八角、花椒等調味料，來取代醬油、番茄醬、辣油、胡椒鹽、蠔油、沙茶醬、豆瓣醬、甜辣醬。
<少糖>
盡量不烹煮像是:糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡的加糖料理!
- 火鍋選擇
自己準備年菜，火鍋是很方便的選擇。糖尿病患者吃火鍋需要注意的就是食材的挑選，以及健康吃火鍋的技巧需要多了解:<正常食用>
高纖蔬菜類、菇類、魚肉、海鮮、雞肉、雞蛋、豆腐及豬里肌肉，都不會直接影響血糖上升且熱量不高。
高纖蔬菜類、菇類、魚肉、海鮮、雞肉、雞蛋、豆腐及豬里肌肉，都不會直接影響血糖上升且熱量不高。
<少吃為妙>
地瓜、芋頭、南瓜和玉米都屬於澱粉類食物，因此會影響升糖指數。
<避免食用>
丸子、甜不辣、黑輪、魚餃、魚漿、魚卵卷、小紅梅等等加工火鍋料都屬於地雷食物。
地瓜、芋頭、南瓜和玉米都屬於澱粉類食物，因此會影響升糖指數。
<避免食用>
丸子、甜不辣、黑輪、魚餃、魚漿、魚卵卷、小紅梅等等加工火鍋料都屬於地雷食物。
<沾醬自製>
沾醬以蔥、蒜、薑再搭配低糖醬油、芝麻醬為佳。須避免食用沙茶醬、醬油膏、沙拉醬等熱量極高的沾醬。
沾醬以蔥、蒜、薑再搭配低糖醬油、芝麻醬為佳。須避免食用沙茶醬、醬油膏、沙拉醬等熱量極高的沾醬。
豐富團圓飯-飲食順序怎麼吃?
除了挑選食材，食用順序也是一門學問。那該如何聰明吃穩定血糖呢?
- 腸胃功能正常
蛋白質食物(豆蛋魚肉類)👉高纖蔬菜👉少量澱粉- 腸胃功能不佳
高纖蔬菜👉蛋白質食物(豆蛋魚肉類)👉少量澱粉不喝一杯嗎?糖尿病安全飲酒指南
不管是一型還是二型糖尿病患者都可以適量飲酒。因為適量的酒精其實可以減少心血管阻塞(造成心臟病)發生。那怎樣才算適量呢??
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