「燕麥可以降血糖嗎？」「不對喔，其實燕麥會升高血糖？」燕麥含有豐富營養，也是纖維豐富的食物，很多人的早餐都會選擇燕麥，到底糖尿病患者能不能吃燕麥呢？
目錄
燕麥的好處
1、燕麥含有可溶性纖維，可降低膽固醇，有稱為β-葡聚醣的可溶性纖維可以幫助改善胰島素反應，也含有抗氧化劑，可以幫助降低血壓，和改善血流。
2、燕麥含有蛋白質或脂肪的碳水化合物，健康的脂肪是飲食中必不可少的部分，可幫助感到飽足感。
3、燕麥的纖維有助於消化，還可以幫助體重管理，使人體更長久地保持飽足感，進一步防止暴飲暴食。是控制血糖的最重要因素之一。
吃燕麥血糖會升高？
「那為什麼會說燕麥吃了會升高血糖呢？」
燕麥是碳水化合物的來源，碳水化合物在消化時會轉化為糖，並增加血液中的糖含量。具有纖維的碳水化合物會導致糖緩慢釋放到血液中。
燕麥的升糖指數 (簡稱 GI 值) 相對白米飯較低，因此造成血糖上升的速度較慢，不過這並不等於吃燕麥就不會升高血糖，或是有降血糖的效果，吃過量的燕麥或用錯的方式來吃還是會升高血糖。
燕麥的種類
不同的燕麥產品，對血糖的影響也有很大差異，尤其是糖尿病患者應該特別注意。
1、傳統燕麥片（Rolled Oats 或 Old-Fashion Oats）
或稱「大燕麥片」吃起來有軟韌口感，需要水煮7、8分鐘，可當作鹹粥，或者加牛奶裡微波。這種燕麥片升糖指數為50～63，消化分解變成葡萄糖的時間比較長，引起的血糖波動比較平緩。
2、煮熟燕麥片（Quick Rolled Oat）
比傳統燕麥片壓得更薄，吃起來更軟，用煮的3分鐘、也可以用熱牛奶或熱水泡開就能吃，這種燕麥片升糖指數為76。
3、即食燕麥片」（Instant Oats）
口感柔軟，不需要煮，泡開就能吃，甚至用冷牛奶沖泡也可以，這種燕麥片的升糖指數為82，也就是吃下去之後消化快，血糖升高時間也快。
糖尿病患者怎麼吃燕麥才正確
1、加入一湯匙堅果黃油增加蛋白質和風味與蛋白質或健康脂肪（如雞蛋，堅果黃油或希臘酸奶）一起食用。加入1-2湯匙切碎的胡桃，核桃或杏仁可以添加蛋白質和健康脂肪，這可以進一步幫助穩定血糖。
2、加入肉桂，堅果或漿果
肉桂富含抗氧化劑，具有抗炎特性，可以幫助降低患心臟病的風險，還可以提高對胰島素的敏感性，並有助於降低血糖水平；加入漿果。漿果還具有抗氧化劑和良好的營養，可以作為天然甜味劑。
3、選擇傳統燕麥片
此種燕麥片含更高的可溶性纖維，有助於更好地調節血糖，並且次種燕麥片經過最少的加工程序。
4、使用低脂牛奶或水
使用低脂牛奶，不加糖的豆漿或水。使用低脂或豆漿可以增加營養，但是，所用牛奶的量需要考慮進餐中總碳水化合物的攝入量。八盎司的普通牛奶含有大約12克的碳水化合物。
糖尿病患者吃燕麥的注意事項
- 不要將即食燕麥片與添加的甜味劑一起食用，這種調味的燕麥片中含有糖和鹽。可溶性纖維較少。
- 不要加太多的果乾，一湯匙的果乾可能含有大量的碳水化合物，需要注意份量。
- 不要添加過多的甜味劑。人們通常在燕麥片中添加糖，蜂蜜，紅糖或糖漿。這些都會導致血糖提高。
糖尿病患者的燕麥早餐
材料：麥片50g、腰果10顆、開水240c.c.、低脂鮮奶240c.c
首先將鍋內水煮滾，水滾後加入燕麥，等燕麥煮軟一點後再加入低脂牛奶拌煮，煮至燕麥變軟就可以裝進碗裡，份量適合兩個人吃。如果怕吃不飽，可以額外配上水煮蛋或放些堅果會比較有飽足感。
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