糖尿病飲食食譜 - 酪梨芒果鮮蝦沙拉

材料
①草蝦→10隻

②酪梨→500公克

③芒果→500公克

④紫洋蔥→25公克

⑤小番茄→5顆

⑥薄荷或九層塔→10片

【醃蝦材料】
①鹽

②匈牙利紅椒粉（可有可無）

③研磨黑胡椒

④大蒜

⑤初榨橄欖油

【淋醬材料】
①檸檬汁→10毫升

②橄欖油→10毫升

③大蒜→1瓣

④鹽→少許

⑤研磨黑胡椒→少許

步驟
①草蝦去殼，從背後剖開取出腸泥，洗淨後用紙巾擦乾，然後用醃料拌勻，再以少許橄欖油煎熟備用。

②淋醬的部分，先將大蒜剁細碎，再將其它的材料一起拌勻即可。

③酪梨和芒果切塊、紫洋蔥切絲、小番茄切半、薄荷切碎。

④將所有備好的食材，底部先放一層生菜，淋上醬汁一起拌勻即可。

貼心小叮嚀
•酪梨和芒果都屬於軟質食材，故在拌勻的過程中切忌過度攪拌，避免將酪梨和芒果拌糊。

•因為芒果在這道菜中已經供應甜分，所以食譜中的淋醬就不再添加甜味。

•薄荷無法隨地取得，可以用香菜或九層塔替代。這三種香料將會為這道沙拉呈現完全不同的風味，可以依照自己的喜好做選擇。