保健食品－薑黃素（Curcumin）薑黃功效與副作用大全
有3種人絕對不能吃薑黃！！
薑黃粉在商人的廣告中，具有治百病的效果，從抗氧化、促進新代謝、減肥、降低血脂、減少心臟疾病等，而且它有點辛辣的口味，能提升食物的味道，成為現在超夯的健康食品。但，吃錯方法，恐出現副作用。
薑黃中最具活性的成分就屬薑黃素類化合物（Curcuminoids），雖然只佔總重量的3%，但卻衍生出數不清的功效，當中以薑黃素（Curcumin）為這裡的討論重點
根據美國知名期刊(J. Am. Chem. Soc.)研究指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，維生素E的1.6倍及維生素C的2.75倍，能幫助人體對抗許多疾病。
為什麼人要吃薑黃素？ 薑黃素有那些好處和功效？
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為什麼人要吃薑黃素？ 薑黃素有那些好處和功效？ |
1.是天然的抗癌食物（註）
癌症的發生、慢性疾病與細胞發炎息息相關，而薑黃素可以對抗身體發炎，並且幫助修復損害的細胞。多項研究表明，薑黃素可以減少實驗室中癌細胞的生長，並抑制試驗動物腫瘤的生長。而人類服用高劑量薑黃素，能否幫助治療癌症，科學家還在進一步研究中，所以不要操之過急。但對於預防癌症和慢性疾病，的確是有幫助的。
2.天然的抗氧化劑（註）
氧化損傷是讓人類衰老和產生許多疾病背後的原因之一。薑黃素可以增加身體的抗氧化能力，它能幫助對抗自由基而保護身體。3.降低腦部疾病風險
薑黃素可促進腦衍生神經滋長因子(BDNF)，改善腦功能，降低腦部疾病風險。以前，人們認為神經元在過了幼兒期，就不能分裂和繁殖。但是近年發現，薑黃素可以提高大腦激素BDNF的水平，進而促使增加新的神經元，應付大腦在各種退化性的疾病，像是阿茲海默症。另外令人開心的是，它也可以改善記憶力並使你更聰明。4.可降低心臟病發生風險（註）
心臟病的主要發生因素之一，是因為內皮細胞功能異常，無法正常調節血壓。內皮細胞是血管的內層，它們具有吞噬異物、細菌、壞死和衰老的組織，還參與集體免疫活動功能。而薑黃素可以改善血管內皮細胞的功能，因此減少心臟疾病的發生率。
5.改善關節炎（註）
關節炎是許多人會遇到的問題，薑黃素是一種有效的抗炎化合物，它有助於改善關節炎的症狀。有一些研究顯示，在對類風濕性關節炎患者的研究中，薑黃素可以幫助治療關節炎的症狀，並且在某些情況下比抗炎藥更有效。
6.減少憂鬱症發生
憂鬱症與腦衍生神經滋長因子（BNDF）水平降低和海馬體萎縮有關，海馬體是腦部掌管學習和記憶。薑黃素可提高BNDF水平，以促進大腦神經遞質血清素和多巴胺，因此有改善憂鬱症的效果。7.預防骨質量減少
骨質量減少泛指骨質鈣化、骨密度或骨量變低。骨質量減少症狀會有疼痛、脊椎彎曲現象，嚴重導致骨質疏鬆或骨折。許多研究發現，薑黃素的多種分子有活化及分化骨細胞的功能。8.降低血脂預防心血管疾病（註）
9.增加與維持肌肉量
這項好處對於想維持肌肉量的人是個大福音。當然對中年以上的人也是非常健康。我們都知道，過了40歲將以8%的速度下降，而且每年快速減少。肌肉量不足的缺點太多，所以增加和維持便十分重要。有研究發現，薑黃素搭配運動訓練及飲食調整，可以加速蛋白質合成，也有助於維持質量。薑黃可以增加與維持肌肉量
10.減少脂肪肝
我們已經寫過好幾篇有關脂肪肝的文章，相信大家也了解脂肪肝對健康影響甚大。從嘴開始降低脂肪肝，就吃薑黃吧！11.改善胃部消化系統
服用薑黃粉能增加胃黏蛋白的分泌，顯示可能有保護胃的作用，並具有抗發炎、能刺激膽汁分泌，改善脂肪吸收、還有減少脹氣、改善潰瘍的效果。＊胃食道逆流的人要避免吃薑黃，主要原因是不要吃太多辛辣的咖哩料理（胃不好的人本來就要避免吃刺激性的食物）。
12.幫助減肥（註）
這項功能應該大家看了都會眼睛為之一亮！最新研究發現，薑黃素對於脂肪細胞具有多種調節的功能，其中一項是可以幫助間接餓死脂肪細胞，因此提高瘦身的效率。（研究是用是一種“可生物利用的”薑黃素補充劑，這意味著它是經特殊配製的，可以被人體更好地吸收。這與單純食用薑黃不同。）
薑黃有副作用嗎？
以下7種人不適合吃薑黃，有3種人絕對不能吃薑黃！！
對於大多數人來說，純薑黃被認為是安全的。但是，薑黃粉有時可能會摻入廉價的填充劑，例如小麥澱粉和可疑的食品著色劑。它們甚至可能含有鉛的重金屬問題，請慎選優良保健食品廠商購買薑黃。
1.體質燥熱的人
薑黃性屬辛熱，若有火氣大、容易口乾舌燥，嚴重便秘、時常嘴破的人，不建議吃太多，甚至暫時不要吃，因為容易讓症狀更為嚴重。2.準備懷孕、正在懷孕和經期階段的婦女
薑黃有活化瘀血的功效，有可能影響精蟲著床，因此建議不要攝取過量。薑黃還有刺激子宮收縮的情況，爲了寶寶和母體的健康，建議懷孕婦女不要食用。正在生理期的婦女，因薑黃有活化瘀血功能，怕會有血量大增的情形，所以也盡量避開這段時間食用薑黃。3.胃食道逆流的人
一般來說，胃食道逆流患者建議少吃刺激性的食物。而薑黃最常加在咖哩料理，薑黃素會刺激胃酸分泌，加上其他辛香料，讓胃食道逆流的症狀更嚴重。4.剛手術後的人
因薑黃素具有抗凝血活性，因此在手術後不建議吃，不利傷口癒合。5.膽結石或膽道功能異常的人
薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者可能不適合補充。6.糖尿病患者
有服藥的糖尿病患者須小心使用薑黃，因高劑量的薑黃可能具有降血糖的效果，因此若同時有服用降血糖藥物，須小心發生低血糖。7. 肝、腎功能不全者的人
薑黃含有約2％的草酸鹽。高劑量時，這可能導致易患個體的腎結石。目前薑黃的安全性還尚未有確切資料，所以有肝腎功能方面問題的人，應該要食用前先諮詢過醫生。
薑黃吃多少才對？
食品添加物聯合專家委員會建議一天攝取「薑黃素」，體重每公斤每天攝取量為0~3 毫克／天。特別提醒是「薑黃素」，不是薑黃粉喔！如果跟小編一樣不太會計算，最保險的每個人每天攝取薑黃素以不超過200mg，換算薑黃素在薑黃粉裡的含量比例約4~5%，攝取不超過5克薑黃粉。
但是，一項評論得出結論，每天3,600–8,000毫克的劑量薑黃不會引起任何嚴重的副作用。（註）
薑黃怎麼吃才能吸收？薑黃餐前吃或餐後吃？
薑黃屬於脂溶性食物，所以必須搭配「油」一起吃，用來煮咖哩是很好的方式。但是提醒，外面賣的咖哩塊會加很多添加物，而且還會有大量的油(可能是不健康的油)，吃多了可能沒攝取到薑黃素，還會熱量破表。最好可以直接使用「咖哩粉」和椰子油製作咖哩醬汁，營養又健康。 |
| 薑黃素怎麼吃？薑黃素天然食物表 |
薑黃粉該怎麼挑選？
用google搜尋「薑黃粉」，品牌玲琅滿目，到超市或生機商店，也能輕易找到薑黃粉產品。從幾百元到上千元的產都有。曾有部份商品發現含重金屬，吃多了恐傷害神經系統。還有些不肖商人，為了降低成本，會添加木薯澱粉、麵粉甚至是食用色素爛濫竽充數。
所以，在購買前一定要先做功課，確認哪些有信譽或經過認證的保健食品廠商品牌，外加標示清楚成分，才能購買。來路不明的產品，寧可不要吃。才不會花了大錢又賠了健康喔！
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