糖尿病早餐食譜：菠菜蛋餅
材料
菠菜150公克
火腿切丁
起士絲30公克，
蛋3顆
鮮奶油1大匙
鹽少許
黑胡椒少許
做法
1.菠菜洗淨，去頭、蒂，切成3公分長；火腿切成0.5公分厚圓片備用。
2.鍋中加1/2大匙沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，油熱未冒煙前倒除多余油分，加入1小匙奶油使其融化後，放進作法1的菠菜炒至軟化，加入鹽、黑胡椒調味，瀝除多餘水分盛起備用。
3.將蛋打散，與其他材料混合均勻成蛋液。
4.將2大匙沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入2小匙奶油使其融化後，倒入作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，鋪上起士絲和作法2的材料，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。
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| 低碳糖尿病早餐 |
材料
菠菜150公克
火腿切丁
起士絲30公克，
蛋3顆
鮮奶油1大匙
鹽少許
黑胡椒少許
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| 糖尿病食譜作法 |
做法
1.菠菜洗淨，去頭、蒂，切成3公分長；火腿切成0.5公分厚圓片備用。
2.鍋中加1/2大匙沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，油熱未冒煙前倒除多余油分，加入1小匙奶油使其融化後，放進作法1的菠菜炒至軟化，加入鹽、黑胡椒調味，瀝除多餘水分盛起備用。
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4.將2大匙沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入2小匙奶油使其融化後，倒入作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，鋪上起士絲和作法2的材料，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。
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