＃為什麼只吃青菜也會升血醣
為什麽吃蔬菜會影響血糖？
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| 為什麽吃蔬菜會影響血糖 |
首先，我們需要了解下蔬菜營養成份：一般新鮮蔬菜含65%～95%的水分，剩下的部分就由纖維素、碳水化合物、維生素等組成。
而影響血醣上升的關鍵，就出在碳水化合物上。日常生活中，如果攝入的碳水化合物太多，體內遊離糖增加，會刺激胰島素分泌，身體便會將多餘的糖分轉化為脂肪儲存下來。
所以並不是吃青菜就不會升血糖，有些 ＃偽蔬菜，例如 ＃玉米 就要適度控制碳水的攝入量。
糖尿病患者期間不適宜攝入太多的水果，也是這個道理。
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| 蔬菜碳水化合物表 |
| 蔬菜碳水化合物表 | |||||||||
| 食物名稱 | 碳水化合物 | 食物名稱 | 碳水化合物 | 食物名稱 | 碳水化合物 | ||||
| (kcal) | (g) | (kcal) | (g) | (kcal) | (g) | ||||
| 牛蒡 | 21.8 | 高麗菜 | 4.4 | 玉米筍 | 5.3 | ||||
| 胡蘿蔔 | 7.8 | 冷凍高麗菜 | 0 | 玉米筍罐頭 | 2.1 | ||||
| 冷凍胡蘿蔔 | 3 | 高麗菜乾 | 38.9 | 花胡瓜 | 2.5 | ||||
| 蓮藕 | 17 | 甘薯葉 | 4.1 | 醃漬花胡瓜 | 18.1 | ||||
| 蘿蔔 | 4.5 | 包心白菜 | 1.8 | 苦瓜 | 3.7 | ||||
| 醃漬蘿蔔 | 17.1 | 芹菜 | 3.1 | 醃漬苦瓜 | 13 | ||||
| 蘿蔔乾 | 10.8 | 芥菜 | 3.4 | 茄子 | 4.7 | ||||
| 竹筍 | 3.8 | 芥藍 | 3.9 | 胡瓜 | 3.4 | ||||
| 筍茸 | 5.6 | 芫荽 | 4.6 | 南瓜 | 14.2 | ||||
| 冷凍竹筍 | 3.8 | 空心菜 | 4.3 | 甜椒 | 5.5 | ||||
| 竹筍罐頭 | 0 | 油菜 | 1.9 | 隼人瓜 | 4.5 | ||||
| 半天筍 | 6.2 | 青江菜 | 2.2 | 黃秋葵 | 8.3 | ||||
| 芋莖 | 3.4 | 美國芹菜 | 2.6 | 絲瓜 | 3.4 | ||||
| 苜蓿芽 | 2.3 | 美國空心菜 | 3.5 | 葫蘆瓜 | 4.1 | ||||
| 筊白筍 | 4.3 | 茼蒿 | 1.7 | 蒲瓜 | 4.2 | ||||
| 荸齊 | 18.8 | 香芫荽 | 3.9 | 辣椒 | 13.7 | ||||
| 球莖甘藍 | 3.6 | 紅鳳菜 | 3.7 | 辣椒醬 | 11.3 | ||||
| 麻竹筍 | 3.6 | 皇冠菜 | 7.2 | 澎湖絲瓜 | 3.5 | ||||
| 黃豆芽 | 3.3 | 紅莧菜 | 3 | 雪裡紅 | 3.8 | ||||
| 嫩薑 | 4.8 | 荷蘭豆菜心 | 3.8 | 梅乾菜 | 12.8 | ||||
| 食物名稱 | 碳水化合物 | 食物名稱 | 碳水化合物 | 食物名稱 | 碳水化合物 | ||||
| (kcal) | (g) | (kcal) | (g) | (kcal) | (g) | ||||
| 醃漬嫩薑 | 4.6 | 莧菜 | 1.9 | 榨菜罐頭 | 3.9 | ||||
| 綠豆芽 | 5.4 | 菠菜 | 3 | 榨菜 | 5.2 | ||||
| 綠蘆筍 | 5.9 | 冷凍菠菜 | 2.9 | 醃瓜 | 3.1 | ||||
| 綠蘆筍果汁 | 8.9 | 紫甘藍 | 5.7 | 鹹菜 | 2.2 | ||||
| 綠蘆筍罐頭 | 3.9 | 萵苣 | 1.9 | 花瓜 | 18.9 | ||||
| 薑 | 4.2 | 萵苣葉 | 2.1 | 蕃茄 | 5.5 | ||||
| 鵝菜心 | 3.1 | 厥子 | 3.9 | 蕃茄罐頭 | 7.7 | ||||
| 醃漬鵝菜心 | 12.9 | 黑甜菜 | 3.4 | 蕃茄汁 | 4.4 | ||||
| 蘆筍 | 4.9 | 龍鬚菜 | 2 | 山芋 | 20.6 | ||||
| 紅蔥頭 | 19 | 鵝仔白菜 | 1.1 | 山芹菜 | 0.4 | ||||
| 韭菜 | 4.3 | 花椰菜 | 4.2 | 山藥 | 12.8 | ||||
| 韭菜黃 | 3 | 冷凍花椰菜 | 4.5 | 白皮蛇瓜 | 3.2 | ||||
| 洋蔥 | 9 | 青花菜 | 4.6 | 白鳳菜 | 4.8 | ||||
| 青蔥 | 5.5 | 冷凍青花菜 | 4.4 | 角菜 | 7.7 | ||||
| 青蒜 | 6.5 | 韭菜花 | 5.2 | 豆瓣菜 | 3.2 | ||||
| 小白菜 | 2.1 | 金針菜 | 6.2 | 芥藍菜嬰 | 4.2 | ||||
| 九層塔 | 4.1 | 絲瓜花 | 4.8 | 青葙 | 7.7 | ||||
| 山東白菜 | 2 | 油菜花 | 4 | 昭和草 | 3.8 | ||||
| 川七 | 1.2 | 冬瓜 | 2.6 | 紅梗珍珠菜 | 3.5 | ||||
| 甘藍 | 4.4 | 醃漬冬瓜 | 4.1 | 食茱萸 | 23.8 | ||||
進食高碳水蔬菜的方法：
1.進食高碳水蔬菜時，儘量把這類蔬菜作為主食替換掉米麵，而不是高碳水的主食搭配高碳水的蔬菜，否則結果可能覺得沒吃什麼，血糖又升高了。
2.進食高碳水蔬菜時，要時刻記住其高碳水的屬性，而不是作為蔬菜天真認為低卡不胖而肆無忌憚地吃。
而關於「質」，則主要是蔬菜類別的選擇，高碳水化合物的確不適合作為控制血糖期間大量進食的蔬菜，儘量選擇低碳水食物，具體可參考前面說到的一些低碳水蔬菜。
低升糖指數GI值(升醣指數)與熱量飲食表（可下載）
沒有什麼能勝過均衡的膳食計劃，積極的生活方式和糖尿病藥物，來保持血糖水平和控制糖尿病。
1.進食高碳水蔬菜時，儘量把這類蔬菜作為主食替換掉米麵，而不是高碳水的主食搭配高碳水的蔬菜，否則結果可能覺得沒吃什麼，血糖又升高了。
2.進食高碳水蔬菜時，要時刻記住其高碳水的屬性，而不是作為蔬菜天真認為低卡不胖而肆無忌憚地吃。
而關於「質」，則主要是蔬菜類別的選擇，高碳水化合物的確不適合作為控制血糖期間大量進食的蔬菜，儘量選擇低碳水食物，具體可參考前面說到的一些低碳水蔬菜。
低升糖指數GI值(升醣指數)與熱量飲食表（可下載） 沒有什麼能勝過均衡的膳食計劃，積極的生活方式和糖尿病藥物，來保持血糖水平和控制糖尿病。
您可能已經考慮嘗試降低血糖的其他糖尿病補救措施。
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＃糖尿病專屬低升糖指數GI值飲食表（下載連結）
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